Chucktown Sonnenaufgang

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Chucktown Sunrise Sonnenaufgang Kredit: Laurey W. Glenn

Rezeptzusammenfassung

Hands-on: 5 Min. Gesamt: 5 Min. Ausbeute: 1 PortionAnzeige

Zutaten

Zutaten-Checkliste2 Esslöffel Bourbon 1 ½ Teelöffel frischer Limettensaft 10 Unzen Eis 6 Esslöffel Ginger Ale oder Ginger Beer ¼ Teelöffel Grenadine Frische Limettenscheiben oder -schnitze (Beilage)

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Kombinieren Sie 2 EL. Bourbon und 1 1/2 TL. frischer Limettensaft in einem Cocktailshaker; mit Eis füllen. Mit dem Deckel abdecken und kräftig schütteln, bis es vollständig gekühlt ist (ca. 30 Sekunden). Strain in ein 10-oz. mit Eis gefülltes Glas. Mit 6 EL auffüllen. Ihres Lieblings-Ginger Ale oder Ginger Beer. Mit 1/4 TL beträufeln. Grenadine. Mit frischen Limettenscheiben oder -spalten garnieren.Anzeige

Notizen des Küchenchefs

Wir haben mit Fever-Tree Premium Ginger Ale getestet.

Gebratener Lachs in Sesamkruste

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Gebratener Lachs in Sesamkruste

Rezeptzusammenfassung

Zubereitung: 5 Min. Kochen: 7 Min. Gesamt: 12 Min. Ergiebigkeit: Für 4 PersonenNährwertanzeige

Zutaten

Zutaten-Checkliste¼ Tasse Sesamsamen 4 4-oz. Lachsfilets (ca. 1 Zoll dick) 1 Esslöffel plus 2 TL. Pflanzenöl Salz und Pfeffer

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Sesamsamen in eine flache Schüssel geben. Lachsfilets mit 2 TL einreiben. ölen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Drücken Sie die Fleischseite der Filets in Sesamsamen, um sie zu beschichten.Anzeige Schritt 2

Warme verbleibende 1 EL. Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten lang erhitzen, bis es schimmert. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, bis die Haut gebräunt und die unteren Hälften der Filets undurchsichtig sind, etwa 4 Minuten. Wenden und garen, bis der Fisch gar ist, etwa 3 Minuten für medium-rare. Legen Sie den Fisch auf Teller und wenden Sie die Filets so, dass die Samenseite nach oben zeigt. sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 276 Kalorien; Fett 18 g; gesättigtes Fett 1g; Eiweiß 25 g; Kohlenhydrate 1g; Faser 1g; Cholesterin 62 mg; Natrium 361 mg.

Erfahren Sie, wie Sie Sekt kaufen, der kein Champagner ist, aber genauso gut

Willkommen in der Welt des erschwinglichen Sekts. Diese Sektflaschen bieten den ganzen Spaß, ohne das Champagner-Preisschild.

Willkommen in der Welt des erschwinglichen Sekts. Diese Sektflaschen bieten den ganzen Spaß, ohne das Champagner-Preisschild. Von Jenn Rice Aktualisiert am 30. Dezember 2019 Werbung Pin FB Mehr Tweet E- Mail SMS senden Drucken EC: Diese Schaumweine geben Ihnen das Beste für Ihr Geld Quelle: Foto von Viktoria Rodriguez / EyeEm via getty images

In dieser Weihnachtszeit verbrachte ich viel Zeit damit, Weinregale und Weinabteilungen in größeren Einzelhandelsgeschäften und Lebensmittelgeschäften zu untersuchen. Normalerweise gehe ich in kleine lokale Weinläden, habe mich aber entschieden, mehr über Sekt als Ganzes zu lernen, um mir zu helfen, besser durch Orte wie Harris Teeter, Trader Joe’s, Costco und mehr zu navigieren – die tatsächlich großartigen Wein haben, wenn Sie wissen, was zu tun ist suchen, Wunderkerzen inklusive.

„Champagner wirft einen langen Schatten auf die Welt der Seifenblasen, besonders wenn es um Vokabular und Technologie geht – aber es wird nie billig sein“, sagt Shawn Paul, Weinbetriebsleiter bei Foxcroft Wine Co. Stellen Sie sich das so vor: La Croix ist es der Liebling der Sprudelwasserwelt, aber La Croix definiert nicht alles Sprudelwasser (auch wenn wir uns oft auf Marken als spezifische Titel von Dingen in den USA beziehen). Aber Sie werden sehen, wie ich das Sprudelwasser der Marke Wegmans oder Bubly von Target in meinen Einkaufswagen werfe, da es mir die gleiche Befriedigung mit sprudelndem Wasser bietet, aber zu einem Bruchteil des Preises.

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Stellen Sie sich La Croix also wie Champagner vor, aber wissen Sie, dass es andere Sorten ohne das Etikett gibt; Weine, die für viel weniger große Zufriedenheit bringen. Schätzen Sie Champagner für das, was er ist, aber wissen Sie auch, dass es Millionen von Sektflaschen aus den Vereinigten Staaten gibt, die falsch etikettiert und als Champagner bezeichnet werden. Es tut uns leid, dass Ihre Blase platzt (Wortspiel beabsichtigt), aber Andre und Korbel werden beide in Kalifornien hergestellt und sind daher per Gesetz kein Champagner.

Wie auch immer, lange Rede kurzer Sinn, wissen Sie, bevor Sie gehen. Wir haben einige unserer Weinfreunde angezapft, um Tipps und Empfehlungen für Schaumweine zum Schöpfen zu geben. Der beste Teil? Bubbles ist zwar ein großartiger Festwein, passt aber zu allem.

Funkelnder Jargon 101

Lernen Sie Flaschen zu entschlüsseln und kaufen Sie genau das, was Sie wollen, indem Sie diese einfachen Erklärungen beachten:Champagner: Champagner ist Schaumwein, der nur in der Champagne in Frankreich hergestellt werden darf. Keine Ausnahmen. Keiner. Wenn Sie also eine Flasche sehen, die irgendwo außerhalb von Champagne hergestellt wurde und auf dem Etikett „Champagner“ steht, handelt es sich um falsche Werbung. Sekt: Im Grunde alles Sekt, das nicht gesetzlich einem bestimmten Anbaugebiet zugeordnet ist. Innerhalb der Sektwelt gibt es andere Regionen wie die Champagne mit geschützter Herkunft. Méthode traditionnelle: Dies bedeutet einfach, dass besagter Schaumwein nach traditionellen Methoden aus der Champagne-Region in Frankreich hergestellt wurde – also genau wie Champagner hergestellt wird, aber nicht als Champagner bezeichnet werden kann, wenn er nicht aus der spezifischen Region stammt. Brut: Woran erkennt man, ob Champagner oder Schaumwein trocken sind oder nicht. „Brut hat eine gesetzliche Definition, wenn es auf ein Champagneretikett angewendet wird (eigentlich ein breiter Bereich von 0-12 g/L Zucker), aber wenn es für andere Getränke verwendet wird, bedeutet dies nicht unbedingt, dass Sie das Getränk als trocken oder ungesüßt empfinden “, sagt Paulus. „Andere Begriffe wie ‚Extra Brut‘, ‚Brut Zero‘ oder ‚Brut Sauvage‘ versuchen alle zu beschreiben, wie unsüß der Wein wirkt – aber denken Sie daran, dass Trockenheit etwas relativ ist, genau wie Süße.“ Niedrige und Null-Dosierung : Weine mit 3 Gramm oder weniger Zucker pro Liter. Ein Aufruf zu Labels wie Brut Bature, Brut Zero und Low-or-No-Dosage. Pét-Nat: Abkürzung für Pétillant Naturel; ein natürlicher Schaumwein, der oft trüb, interessant und sedimenthaltig ist, da er keinen zweiten Gärungsprozess wie bei der traditionellen Methode durchläuft. CO2 wird eingeschlossen und erzeugt natürlich Blasen.

Verschiedene Sektsorten…

Champagner ist zwar der König der Schaumweine, aber wie oben erwähnt, werden diese speziellen Schaumweine nur in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt und „kein allgemeines Wort für Schaumwein“, erklärt Paul. Das bedeutet natürlich, dass es viele andere Blasen gibt, die man ausprobieren kann. „Champagner ist erstaunlich, und wenn er großartig ist, ist er wirklich, wirklich großartig – aber es ist nicht das einzige Spiel in der Stadt, und jeder, der Wein in den letzten zehn Jahren oder so verfolgt hat, hat gesehen, wie sich spektakuläre Werte bei Nicht-Champagner-Schaumweinen aus Italien, Spanien, Österreich, die Vereinigten Staaten und sogar England.“

Paul hält Crémant de Bourgogne oder Loire, Cava und trockene Lambrusco-Weine für einige der „größten Werte in der Welt der Schaumweine“, und er liegt nicht falsch. Haben Sie schon einmal an einem heißen Sommertag eine Flasche prickelnden Lambrusco aufgemacht, begleitet von salzigem, gepökeltem Fleisch? Wenn nicht, tun Sie dies bitte und melden Sie sich bei mir.

Aus Frankreich

Crémant ist wie die lustige Schwester des Champagners, aus dem gleichen Blut geschnitten, aber billiger und in bestimmten Teilen Frankreichs hergestellt (wie Burgund, das Loire-Tal, Savoyen, Bordeaux und so weiter). „Diese werden in ganz Frankreich aus Rebsorten hergestellt, die für die Region am besten geeignet sind“, bemerkt Paul. „Die Nachgärung und die geringere Reifung in der Flasche erzeugen komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen, die dem Champagner sehr ähnlich sind, zu wesentlich geringeren Kosten.“ Der Blason de Bourgogne Cremant de Bourgogne Brut Reserve von Trader Joe’s kostet satte 9,99 $.

Von Spanien

„Wie ich dich liebe Cava, lass mich die Bläschen zählen“, sagt Inez Ribustello, fortgeschrittener Sommelier und Inhaber der Tarboro Brewing Company. „Knackig mit dem perfekten Trifecta aus Frucht, Mineralität und Säure, das gibt es für deinen Preis nicht wie dich“, gesteht sie mir in einer offenen Liebeserklärung an den ach so günstigen spanischen Sekt. Ribustello empfiehlt, beim Einkaufen nach einigen ihrer Lieblingshersteller Ausschau zu halten: Dibon, Bohigas, Avinyo und Gramona. Ich prüfe auch persönlich Codorníu und Mas Codina (Newsflash: Holen Sie sich eine Magnum Cava Mas Codina für rund 23 $ und beeindrucken Sie Freunde bei einer Dinnerparty).

Aus Italien

Italien hat viele verschiedene Schaumweine, darunter Prosecco, Lambrusco und Franciacorta. „Franciacorta ist ausgezeichnet – im Grunde Champagner aus Norditalien“, sagt Michael Kennedy, Sommelier und Vitner/Gründer von Vin Fraîche. „Probieren Sie [Franciacorta]-Produzenten wie Bellavista und Ca del Bosco“, bemerkt er. Für Lambrusco ist Lini 910 in vielen Geschäften und Läden zu finden, während Prosecco heutzutage überall zu finden ist. Paul stellt fest, dass Carpene Malvolti Prosecco Superiore Extra Dry dieses Jahr ein Hit war, während ich es genossen habe, regelmäßig mit Bisol abzuhängen. Ich war auch glücklich überrascht von Costcos Kirkland Signature Asolo Prosecco Superiore DOCG für 7 Dollar. Ja, ich sagte $7. Freixenet und Parini Miniflaschen sind auch das Leben jeder Party.

Letztendlich gibt es coole Bubbles aus der ganzen Welt – von hier in den Vereinigten Staaten bis hin zu unerwarteten Orten wie Mexiko, Chile und England. Und die meiste Zeit sind sie so günstig, dass es sich nicht unanständig anfühlt, mehrere Flaschen auf einmal zu kaufen.

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Liebe Rosé? Es gibt auch Rosé Bubbles

Seit vielen Jahren dreht sich alles um Rosé, inklusive Schaumwein“, sagt Paul. Zwei der drei meistverkauften Schaumweine bei Foxcroft sind Rosé-Blasen, die etwa 20 US-Dollar pro Flasche kosten: Cleto Chiarli Rosé Brut Spumante „De Noir“ (Emilia Romagna, Italien) und Raventós i Blanc de Nit Rosé Conca del Riu Anoia (Penedès, Spanien). Was den Trader Joe’s Reserve Brut Rosé betrifft? Es ist eine solide Wahl, die ich im ganzen Haus aufbewahre ($ 10 pro Stück) für spontane Veranda-Hänge.

Oder hey … werde abenteuerlustig

„Ich liebe etwas Nicht-Champagner-Perlen“, sagt John May von Cellar Distributing. “Es ist erschwinglich, lecker und Sie können immer etwas Abenteuerliches zum Probieren finden.” Wenden Sie sich an Lambrusco, prickelnden Gamay, Pet Nats – sie alle machen wirklich Spaß und sind großartige Alternativen zu Champagner“, fügt er hinzu. Eine Reise zu seinem Wohnsitz beinhaltet oft etwas Cooles und Sprudelndes, aber meistens immer erschwingliches, wie Pierre Mauzac Brut Nature.

Naturwein ist immer noch auf dem Vormarsch und auch in dieser Kategorie gibt es viele tolle Wunderkerzen. Dry Farm Wines ist eine unterhaltsame Möglichkeit, handwerkliche Weine zu entdecken, die rein natürlich, biologisch, zuckerarm und vor allem erschwinglich sind (etwa 22 US-Dollar pro Flasche). Außerdem bedeutet eine funkelnde Mitgliedschaft, dass jeden Monat drei verschiedene Weine vor meiner Haustür auftauchen, ohne dass ich etwas tun muss. Pünktlich zu Silvester habe ich Casa di Baal Il Tocco di Baal (ein funky Rosé-Schaumwein aus Italien), Charles Frey Crémant Brut Nature (französischer Sekt) und Jané Ventura Reserva de la Música (ein köstlicher, trockener Cava) in die Finger bekommen ).

So finden Sie wirklich guten Sekt im Lebensmittelgeschäft

Ich habe oft Lebensmittelgeschäfte und größere Einzelhandelsgeschäfte entlassen, weil sie anständigen Wein auf Lager haben, aber wie sich herausstellt, ist das nur ein Mythos. Die Faustregel bei der Suche nach einem Qualitätswein ist, die Auslagen im Vordergrund zu meiden und die eigentlichen Weingänge durchzugehen. „Wenn Sie versuchen, den zusätzlichen Zucker zu vermeiden, sollten Sie vielleicht Flaschen meiden, die wie Parfüm oder Hochzeitskonfekt aussehen“, sagt Paul. Einige seiner „Qualitätsflaschen, die in großen Läden zu einem anständigen Preis zu finden sind“, umfassen:Lucien Albrecht Crémant d’AlsaceMumm oder Chandon California Sparkling Schramsberg, Roederer Estate, Mirabelle oder ScharffenbergerJEDER Schaumwein von Gruet oder Domaine Ste. Michelle

Eine Anmerkung zu Wunderkerzen mit niedrigerem Zuckergehalt

Der Weinjargon hilft Ihnen drastisch, Wunderkerzen mit niedrigem (natürlichem) Restzucker zu finden. „Wir haben einen dramatischen Anstieg nicht nur in der Menge der verfügbaren Brut Zero-Weine erlebt, sondern auch in der Qualität“, sagt Will Whelan, Vizepräsident für Wein bei Winestyr. „Weine ohne Dosage sind oft etwas schlanker, vielleicht spritziger und konzentrieren sich auf den Gaumen“, fügt er hinzu, und passen hervorragend zu Austern und Hartkäse, da sie „diesen mineralischen Rand hervorbringen, den höhere Dosierungen überdecken können“.

„Für den ‚Tag danach‘ sind übermäßige Zuckermengen eine Herausforderung für den Körper, um sie zu verarbeiten, ebenso wie das Herausfiltern von Alkohol“, sagt Paul. Abgesehen von Alkohol können Farbstoffe und Zusatzstoffe zur Kopfschmerzgleichung beitragen. „Ich würde niemals sagen, dass sich das Trinken von viel Schaumwein mit geringer oder keiner Dosierung besser anfühlt als der gleiche Weinstil mit etwas Restzucker – es ist einfach kein so wesentlicher Unterschied“, fügt er schließlich hinzu mit der Aussage, dass „zu viel von irgendetwas immer noch weh tun wird“.

Gegrillte Maiskolben

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Gegrillte Maiskolben Credit: Marcus Nilsson; Styling: Angharad Bailey

Rezeptzusammenfassung

zum Anfassen: 13 Min. Gesamt: 1 Std. 13 Min. Ergiebigkeit: 8 Portionen (Portionsgröße: 1 Maiskolben und 3/4 Teelöffel Butter)Nährwertanzeige

Zutaten

Zutaten-Checkliste8 Ähren Mais mit Schalen 1 Esslöffel koscheres Salz 2 Esslöffel Butter, geschmolzen

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.Anzeige Schritt 2

Ziehen Sie die Hülsen vom Mais zurück und halten Sie die Hülsen intakt. Schrubben Sie die Seide ab und ziehen Sie die Hülsen zurück über den Mais, um ihn zu bedecken. Mais und Salz in einen großen Suppentopf geben; mit Wasser bedecken. 45 Minuten stehen lassen; Abfluss.Schritt 3

Den Mais auf den Grillrost legen und 8 Minuten auf jeder Seite grillen oder bis die Schalen schwarz sind. Gegrillten Mais mit Butter servieren.

Notizen des Küchenchefs

MyRecipes arbeitet mit Let’s Move!, der Partnerschaft für ein gesünderes Amerika, und USDAs MyPlate zusammen, um allen, die nach gesünderen Optionen suchen, Zugang zu einer Fülle von Rezepten zu geben, die ihnen helfen, gesunde, schmackhafte Teller zuzubereiten. Weitere Informationen zum Erstellen eines gesunden Tellers finden Sie unter www.choosemyplate.gov.

Nährwertangaben

Pro Portion: 148 Kalorien; Fett 4,6 g; gesättigtes Fett 2,1 g; Monofett 1,2 g; Polyfett 0,9 g; Protein 4,6 g; Kohlenhydrate 27,2 g; Faser 3,9 g; Cholesterin 8 mg; Eisen 0,7 mg; Natrium 114 mg; Kalzium 4mg.

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